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727.好店
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李潇又咬了一口,虾肉的鲜香在牙齿咀嚼的时候,越发地醇香,大量的汁水涌入了口腔当中,一股奇怪的味道直接涌了进来。

这股味道很怪,一开始很鲜,然后回甘,然后有一种清雅的香味,很好吃。

李潇童孔一缩,抬头看了一眼厨师,连忙说道:“你们在这虾肉里掺了一种料汁,这种料汁不是提味用的,而是用来提升鲜度的。”

“嗯,用的是一种混合的料汁,应该是用香辛料煮的卤水,将虾肉放进去浸泡之后,然后再用带有薄荷的冰冰镇了一下,锁住虾肉本身水分的同时,然后将先前卤水的味道锁住,这样就能让虾肉带上这种味道,我说的没错吧。”

厨师一听,手中翻动的铁铲不禁慢了下来,一脸震惊地看向李潇,缓缓说道:“可以啊,小伙子,你之前是干厨师的吧?”

李潇摇摇头说道:“我不是干厨师的,我就是一个简单的吃播,平日里就喜欢吃一些好吃的东西,对美食有一点点研究罢了。”

“你这也太谦虚了,你这哪是一点点研究,你这嘴微微一尝,就知道这东西什么味道,可比我们家老板厉害多了,本以为我家老板是这个,没想到你还要厉害。”厨师称赞不已。

“我见过很多过来品鉴美食的,都是吃出其中一种味道,剩下的根本吃不出来。”

一旁的王甜甜闻言,对其盘中的虎虾也是很感兴趣,直接用叉子叉了一只过来一尝,味道确实好吃,但是对李潇口中所说的味道一概不知,就连说也说不出个所以然来。

“李潇,你说你是咋吃出这些味道的,我对这些一点都不知道,稀里湖涂的。”王甜甜开始对李潇十分好奇。

当了其助理这么多天,王甜甜自认为对李潇有了一定了解,可是这番下来,她越发觉得李潇有些厉害了。

这样的味觉堪比国厨了。

李潇言笑不语,继续品尝盘子里的虎虾,没多久,厨师就炒好了第二盘菜。

这道菜是王甜甜菜单中的,是一道简单的葱烧鳗鱼。

鳗鱼的表面煎的焦黄,一股海鲜的味道很是冲鼻,然后在其上面配上一层浓稠的汁水,看起来很是下饭。

葱烧鳗鱼一共有两块,直接分给了李潇一块。

后者照常叉起来一闻,一股澹澹的清香扑鼻而来,这鳗鱼并没有用特殊的东西去腌制,就是简单地加了一些底味,然后用了葱水去烧制。

这鳗鱼表面浓稠的汁水便是加了水粉的葱水,这样的做法,李潇也是第一次见。

直播间的水友见第二道菜上来了,纷纷发出弹幕。

“主播,这道菜听厨师说是什么葱烧鳗鱼,这葱烧鳗鱼里面怎么没有葱啊?难不成不放葱?那怎么叫葱烧鳗鱼啊?”

“就是啊,我还是第一次见没有葱的葱烧鳗鱼,这不跟鱼香肉丝里面没有鱼一样吗?”

......

李潇看了一眼直播间,被水友发的弹幕给逗笑了,连忙将葱烧鳗鱼放在镜头下面,解释道。

“大家看好了,这个葱烧鳗鱼其实里面有葱,不过跟你们说的鱼香肉丝一样,只是有葱的香味,不过这葱是在这上面浓稠的料汁上面。”

“这上面的料汁很有讲究,用的是葱水,往里面加了一些水粉和一些调料,熬制成这样的,然后将这鳗鱼煎至两面金黄,等火候一到,再将这个葱水给浇上去,这一到葱烧鳗鱼就做好了。”

说着,李潇当众咬了一口,鱼十分软烂,轻轻一咬,就能看见鱼肉的纹理,很是鲜甜,一看就是用的新鲜鳗鱼。

这家铁板烧在李潇心中又加分了不少。

对于使用新鲜食材的店面来说,在李潇这里都能加很多分,毕竟开店之前先做人,这是亘古不变的真理。

细细品尝之后,李潇意犹未尽,继续对着大家说道。

“这个葱烧鳗鱼肉质很鲜甜,用的应该是刚出海的鳗鱼,肉质方面没得说,而且运输的过程全程是用冰镇的,所以肉质并没有老化,始终保持在海里的鲜度,这食材用料方面,这个店面没有令我失望。”

“如果大家想要吃新鲜食材的话,就来这李记铁板烧,这里的食材会让你很放心。”

一旁的厨师闻言,不禁说道:“你这算是给我们店打了一个广告吗?我可告诉你,我们老板很抠的,从来不请那些网红来打广告。”

“哦?这是为啥?”李潇等菜的过程中有些无聊,不禁跟厨师聊了起来。

这也算是铁板烧的一种特色,厨师就在自己的面前,所有的食材都是新鲜的,能够看到厨师当面制作,自己也能吃的放心。

无聊时候,还能跟厨师闲聊几句,来打发一下时间,这也是铁板烧里的一种特色。

厨师手迅速地翻动手中的铲子,一边翻动一边说道:“因为我们老板说了,这家店不需要任何网红来打开。”

“先前我们店面很是红火的,有全国各地的网红过来打卡,我们店一下子就成了网红店,当然也有很多跟你一样的吃播探店。”

“他们来这里的目的就是为了替自己的粉丝探店,增家店的流量,然后一些吃播网红就大肆地宣传我们店的特色,其实我们菜系的味道他们根本吃不出来。”

“他们中的一些粉丝就信了他的话,于是纷纷过来吃,眼看人越来越多,就想找老板要广告代言费,说这些客流量都是他们带过来的。”

“我们老板听到这里自然是不肯答应的,直接拒绝了这些网红,然后没有从店里捞到好处的网红们,一个个恼羞成怒,就开始抹黑我们店面,说我们店面的东西十分难吃,之前的宣传都是为了迎合老板。”

“所以你们店就被抹黑了?”李潇不禁有些诧异。

厨师点点头,苦笑一番说道:“我们店一直做得很良心,老板之前就是开餐饮的,赚了一些钱,然后觉得一些菜馆子后厨比较黑暗,所以将后厨转到台面上来,就选择了铁板烧。”

“我刚才做菜用的那些料汁都是老板亲手秘制的,我们可没有这个本事做出来。”

李潇听到这里,不禁有些佩服老板,这个老板就是他口中所说的“有良心的人”。

这样的人就是一心=为人民服务,做出让百姓吃的放心的菜肴,所以每一道菜的食材都很新鲜,都是现做现卖,而且能够在前面看着,根本不怕厨师动什么手脚。

直播间的水友们听到了厨师的话,一个个愤怒不已。

“我的天,这样良心的老板竟然还会被人抹黑,那些吃播真会给吃播界抹黑,真是可耻啊。”

“嘿嘿,还是我们主播厚道,基本上就是免费帮店家宣传,根本不要什么代言费,就连老板给的打折都很少要,现在这世道,良心的人不多了。”

“人心不古啊,这样好的餐厅绝对不能在我们贵州落寞了啊,不行,我明天就来吃,我是毕节的,我现在就在家里。”

.......

直播间的水友们一个个替老板打抱不平,纷纷开始发动自己的亲朋好友来打卡,这样好的餐馆子绝对不能让起倒了。

李潇问道:“你们老板是本地人吗?”

厨师说道:“不是,我们老板的老婆是贵州本地的,也是为了他老婆,才将店开到这里的,只不过现在这世道,能安稳就行。”

李潇听的心中很不是滋味,每一家网红店的背后都有一个心酸的历程,一旦店火了,就会被一些有心机的人趁虚而入,就连平时的安稳都做不到。

这样的店就不应该是这种景象。

闲聊了一会,李潇对这家店的老板有了一个好印象,这样的老板不发财谁发财?

没一会,厨师手中已经做好了第三道菜,是一盘红烧豆腐。

看着盘子里裹着红油的红烧豆腐,顿时就有一种来碗米饭的感觉,咋一闻,一股浓厚的酱香味扑鼻而来。

上面还有一点点辣椒面,充斥着一点点辣味,瞬间引发人的味蕾。

“闻起来好香啊!”一旁的王甜甜说道。

李潇将豆腐分成两份,给了王甜甜一份,然后自己品尝了起来。

这个红烧豆腐有一种很浓厚的酱香味,上面的汁水里有很厚重的酱油味,除此之外,还有一些调味,这上面的红油并不是辣椒油,而是用红曲米浸泡而来的米水,跟酱油混合在了一起。

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吃的时候,有一股澹澹的米味,能极大地增加豆腐本身的味道。

很好吃!

李潇吃了一勺,简单的咸鲜口,唯一的侧重点就是这上面的汁水。

“兄弟们,这第三道菜,红烧铁板豆腐,味道很是不错,有很重的酱香味,不过这道菜吃的就是一个酱香味,所以本身的酱油就放的很重。”

“一般酱油放的多,这个豆腐吃起来就会很腻,这是每一道菜必不可少的,但是这个豆腐吃起来就不会。”

“因为老板在这汁水里面加了一点红曲米浸泡的水,能很好地中和酱油的味道,同时起到增鲜的作用,这样做出来的豆腐一点都不会腻,甚至有一些泡米饭的冲动。”

“红曲米?这上面红红的不是辣椒油吗?”王甜甜一脸诧异的说道。

她刚吃的时候,吃出来一点点辣味,以为这红色的一层油是川菜里面的豆瓣酱,可是听李潇一说,这道菜跟辣椒没有一点关系,直接给她整迷茫了。

红曲米她倒是听过,可以用来当作糖色来上色,大部分都是用在卤水当中的,这作为料汁浇在豆腐上还是第一次听说。

李潇笑了笑,耐心地解释道:“这红曲米本身就是大米的一种,浸泡的米水通体是呈红色的,所以可以用来上色。”

“这红曲米大都是用来当糖色用的,因为它自身的颜色,不过大家别忘记了,红曲米本身就带有一种独特的香气。”

“这就跟发酵的米酒一样,有一股澹澹的米香,这种味道能够很好地中和酱油里面的盐分和鲜味,让酱吃起来不会那么腻。”

“就比如家常版的霉豆腐里面,也会时常用上红曲米,上色的同时,还是增加豆腐的清香,我想这老板的灵感就是来自这上面吧。”

正在做下一道菜的厨师有些麻木了,一脸震惊地看着李潇,有些震惊地说不出话来。

“小伙子,你怎么每道菜都要讲解一下?你要是把老板的秘方都给讲出去了,那老板还怎么做生意啊?这些可都是老板的秘法啊。”

厨师觉得这样下去不行,连忙喊来服务员,小声在耳边言语了几句,然后就匆匆地跑开了。

没一会,服务员身后就跟着一个身着华丽服饰的脑袋,脖子上带着一个粗大的金链子,脖子老粗老粗的。

脖子粗,不是老板就是伙夫,一看老板之前就是干后厨的。

老板走到李潇的跟前,上下打量了一下,看了其一眼手机,沉声道:“你是一个吃播?”

李潇点点头,说道:“对,怎么了?”

“我听我家厨子说,你把我精心制作的秘方全部吃出来了?然后跟直播间里的人说了?你这样会给我造成麻烦的。”老板脸色不禁拉了下来。

李潇微微一愣,原来老板是担心自己把他的配方泄露出来,然后给他的生意造成一些影响。

他连忙解释道:“我并没有把你的配方给泄露出去,只是单独地给我的粉丝讲解一下,希望你不要误会。”

老板脸色依旧是拉了下来,说道:“你在我店里直播可以,但是有些东西是不能乱说的,毕竟......”

说道这里,老板好像意识到了什么,一脸震惊地看着李潇,说道:“你把我的秘方全部吃出来了?这怎么可能?这些秘方都是我经过改良的,花了我很大精心,怎么可能全部被你吃出来?”

李潇笑了笑,说道:“你改良的很成功,有一些秘方很好吃,这确实是一家好店,我不得不佩服你。”

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